| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
에스피씨 주식회사 |
| 출원번호 |
10-2018-0172190 |
| 출원일 |
20181228 |
| 등록번호 |
10-2020830 |
| 등록일 |
20190905 |
| 내용 |
본 발명은 다양한 당 농도에 우수한 발효 특징을 보이고, 저온 감수성을 가진 신규 제빵용 효모, 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) SPC 73-2에 관한 것으로, 본 발명은 다양한 당 농도에서 우수한 발효 특징을 보이며, 저온 감수성을 발휘하는 신규 제빵용 효모, 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) SPC 73-2를 제공한다. 즉, 본 발명의 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) SPC 73-2는 말토오즈 이용능이 높아 낮은 당 농도에서도 우수한 발효능을 발휘하며, 고당내성을 보유하여 높은 당 농도에서도 우수한 발효능을 발휘한다. 따라서, 본 발명의 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) SPC 73-2는 당 함량이 적은 빵부터 당 함량이 높은 빵까지, 광범위하게 적용될 수 있다. 또한, 본 발명의 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) SPC 73-2는 저온 감수성을 발휘하여 냉장 유통에도 매우 적합한 특성을 보인다.
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