| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
(주)서울에프엔비/강원대학교산학협력단 |
| 출원번호 |
10-2017-0176425 |
| 출원일 |
20171220 |
| 등록번호 |
10-1985411 |
| 등록일 |
20190528 |
| 내용 |
본 발명은 일정 비율의 알긴산염, 치즈, 젤란검, 물을 혼합하여 알긴산염을 포함하는 혼합액을 제조하는 공정, 젖산칼슘에 적하하여 알긴산 캡슐을 제조하는 공정을 포함하는 치즈 캡슐의 제조방법 및 이를 함유한 식품에 관한 것으로, 치즈를 포함하는 알긴산 캡슐을 제조함으로써 특정한 물성과 조직감을 갖는 신규의 캡슐 형태 유가공품을 제조할 수 있었다. 또한, 본 발명은 알긴산 나트륨과 칼슘 성분의 결합작용으로 인해 칼슘 함유량이 높은 유가공 제품을 제공하기도 한다.
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