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신규의 락티카세이바실러스 파라카세이 아종 파라카세이 DCF0420 발효 종균 및 이를 이용한 식물성 요거트
by 패스특허 | Date 2024-06-10 09:46:30 hit 3
구분 특허
등록권자 주식회사 정.식품
출원번호 10-2023-0152032
출원일 20231106
등록번호 10-2671869
등록일 20240529
내용

본 발명은 신규의 락티카세이바실러스 파라카세이 아종 파라카세이(Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei) DCF0420 발효 종균 및 이를 이용한 식물성 요거트에 관한 것으로, 본 발명에 따른 균주는 식물성 유 액에서 잘 성장하여 발효 종균으로서 적합성을 가져 식물성 요거트 발효 종균으로서 특히 적합하다. 또한, 본 발 명에 따른 균주는 아세토인(acetoin)을 다량 생성하여 본 발명에 따른 균주를 요거트 스타터로 활용할 경우 기존 식물성 요거트 제품의 맛과 향을 개선하는데 기여할 수 있다. 

 



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