| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
에스피씨 주식회사 |
| 출원번호 |
10-2023-0035407 |
| 출원일 |
20230317 |
| 등록번호 |
10-2653502 |
| 등록일 |
20240327 |
| 내용 |
본 발명은 신규의 페디오코커스 펜토사시우스(Pediococcus pentosaceus) SPC L771 (KCTC14880BP)에 관한
것으로, 본 발명은 신규의 페디오코커스 펜토사시우스(Pediococcus pentosaceus) SPC L771 (KCTC14880BP)을 발
굴하였으며, 이는 항생제 내성, 바이오제닉 아민 생성, MTT assay, 용혈성에서의 안정성이 있고, 내산/담즙성,
장부착능, 장벽강화기능, 항산화활성, 항균성, 항염증 활성이 우수하여 프로바이오틱 유산균으로 적합하였다. 또
한, 이는 생육이 우수하고, 말토오스 이용능이 좋으며, 류신 아릴라미다아제(Leucine arylamidase), 6.5% NaCl
에서의 성장활성 등 공시균주와 차별적인 생화학적 특성을 나타내면서, 제빵에 적용시 상업적 이스트나 공시균주
를 적용한 빵에 비해 부드러운 식감과 풍미가 우수하고, 노화도가 낮으며 다양한 향기성분을 보유하면서 관능이
우수하여 제빵 특성이 우수한 빵을 제조할 수 있다.
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