등록특허현황
본 발명은 냉동 보관 후에도 크러스트(crust)의 깨짐이 없고 노릇한 색감을 갖는 바게뜨 빵의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 의할 경우, 냉동 보관시 크러스트가 깨지지 않으면서도 메이야르 반응이 원활히 일어나 노릇 한 색감 구현된 바게뜨 빵을 제조할 수 있다.